Актуалните новини от Варна

Черен летен трюфел /Tuber Aestivum Vitt/ - много близък родственик на черния трюфел, но със значително по-слаб аромат. Черен трюфел /Tuber Melanosporum/ - кръстен е на регион във Франция. От един от най-големите износители на трюфели в Европа, България е напът да остане без луксозната гъба. Те могат също така да се приготвят на пара за няколко минути или да се задушат набързо във вино. Продуктът се увива в плат и се поставя в херметически затворен съд, след което се изпраща в отделението на хладилника. Едно от основните правила на търсачите на трюфели е да пазят в тайна местата, които са богати на луксозната диворастяща гъба. От около три години фирмата организира гурме и приключенски тур за лов на трюфели, който привлича много туристи - българи и чужденци. Първо се накисват във вода за около 30 минути, за да се отслаби полепналата почва. Оставете излишното да се отцеди, след това поставете върху пергаментова хартия и преместете в хладилник, за да стегне напълно. Оформете топките между ръцете си (може да ползвате ръкавици) и ги поставете върху чиния

Желателно е да се съобразите с климата не толкова за трюфела, колкото за дървото (дъб или лещник). Събира се от май до декември, на варовити почви под букови дървета, а в редки случаи - под ядливи кестени и дъбови дървета. Причината хората да използват кучета, за да намеря този рядък и ценен вид гъби е, защото те могат да подушат трюфелите, заровени дълбоко под горския под и са обучени да не нарушават кореновите структури, които заобикалят дърветата. Той забелязал, че под някои от дъбовите дървета, които растели на неговата земя, всяка година през есента израствали много повече трюфели, отколкото под останалите. Също така се намира и в България Размерът на зимния трюфел е малко по-голям от кокоше яйце. „Знае се, че трюфелът е скъпо удоволствие, но реално на едно домакинство е необходимо много малко количество, за да превърне едно ястие в гурме шедьовър. Първите намерени трюфели в България са през 1965 г. Българските мастършефове не остават по-назад.

И през цялото това време сайтът, засят с мицел, не трябва да се тъпче. Почвата трябва да се тества за рН. Ловът на трюфели в Италия е традиция през последните 160 години. Трюфелните щамове са ектомикоризни и зависят от симбиозата с определени дървесни видове.