Най-ценни са френските черни или перигорски трюфели и белите трюфели от Пиемонт. Без значение дали предпочитате черни или бели, едно е сигурно - ще прибавят магия към всеки обикновен обяд или вечеря. Той превръща ястията в упойваща магия. Той бил заклеймен като дело на дявола и били разпространени множество хипотези за демоничния му произход. България се появява на международната карта с залежи от трюфел едвам през последните 15 години, само че пък има огромен капацитет даже за обработване на скъпоценния естествен подарък. Годишният добив на трюфели в света се равнява на около 150 тона. Трябва да се съхраняват правилно, за да запазят своите ароматни и вкусови качества. Кратко приветствие и по чаша топъл липов чай за добре дошли от домакина. От 150 евро/кг до 5000 евро/кг варира цената на ароматната гъба, като се започне съответно от летния и се стигне до белия трюфел. Както във всеки поминък е нужно и самообладание и неизменност и най-много добре подготвено куче, което да върви " по следите " на ароматната гъба. Именно по корените на тези дървета тази гъба расте, образувайки микориза с тях.
Прасетата също могат да помогнат за намирането на тези скрити съкровища, но да обучиш прасе е доста по-трудно, отколкото да обучиш куче. Такса за лов на трюфели също ще се плаща, като тя ще се изчислява за определени от заявителя количества, но не по-малко от 10 кг. За да се събират трюфели в горите от държавния горски фонд е нужно разрешително за събиране на гъби. За една и съща площ може да се издаде и да има само едно действащо разрешително за култивиране на трюфели. Точна статистика за находищата на трюфели у нас няма, няма и данни за количествата изнасяни от нас за година, написа. Колко са "ловците" на трюфели у нас и кое определя цената на скъпата гъба? През лятото, при липса на влага, концентрацията на животински вещества в гъбите се увеличава значително и самата гъба става отровна от това. Смята се, че хората, които се занимават с това у нас са около 10 хил.
Събиране на трюфели
Report this page